No. Se cancelli dal css le parti con _menu poi, ovviamente tutti i menù non avranno più quella formattazione.

Semplicemente li copi, li incolli nel file template.css, cambi il suffisso come da esempio, e nel modulo menù al posto di _menu scrivi _mio.
No, firebug simula solo i cambiamenti. Poi tu li devi fare effettivamente sul file .css o via ftp o da backend.
In questo caso non hai che da copiare il mio css e incollarlo sul file template.css.
Poi devi solo scrivere nel modulo _mio al posto di _menu.
La spiegazione era solo propedeutica.