Ok, per lavorare in locale proverò a fare come suggerite...
Ma adesso beccatevi questa domanda prima che faccio qualche casino...

Visto che sovrascrivendo i files nella cartella includes non è cambiato niente... non vorrei che ci fosse qualche errore avvenuto durante l'installazione e quindi prima di "gettare la spugna" volevo provare a reinstallare tutto sul server da zero (anche ricreando un nuovo database)... la domanda è:
devo per forza fare nuovamente "piazza pulita" sul server? o posso sovrascrivere solo qualche files per far ripartire correttamente l'installazione?
Lo chiedo perchè per trasferire tutti i files nuovamente dovrei stare un'altra ora e mezzo con le braccia incrociate...

E poi ricordo che nella precedente installazione mi aveva dato nel test un messaggio in rosso, rifacendo l'installazione ve lo riporto e magari qualcuno mi dice se è per questo che non riesco a far partire Joomla al termine dell'installazione...
Grazie a tutti per il supporto che mi state dando...