Ciao i files li ho trasferiti manualmente.
Comunque ho riprovato quest'oggi. Funziona anche il pacchetto italiano, con una eccezione (sempre di proprietario).
Ossia, l'installazione della versione italiana parte solo se imposto il proprietario apache:apache (immagino simile a www-data di ubuntu), sulla webroot.
Invece con la versione full (en) non devo impostare niente, (gli basta il proprietario di root:root), e l'installazione parte regolarmente.
Alla fine, dopo aver eliminato manualmente la cartella installation e creato il file configuration.php, entrambi caricano il sito di gestione/amministrazione di Joomla.
Problema parzialmente risolto. Grazie