Il punto è che io non ho fatto niente: ho semplicemente sostituito la parola "Beez5" dove opportuno con "Beez5-custom", affinché joomla riconoscesse il template come uno diverso e non sovrascrivesse alcun file in seguito ad eventuali aggiornamenti. Non ho cancellato niente.
Rispondendo alla tua domanda, nel file templateDetails.xml sono presenti i riferimenti ai file ini che dicevi, solo che sono quelli in lingua inglese. Però è come se non li vedesse, oppure se non vedesse il file templateDetails.xml.
In quale file, se esiste, trovo il riferimento di quest'ultimo?
Cioè, se esiste una priamide, dovrebbe essere:
??
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templateDetails.xml
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Language (folder)