ho risolto scegliendo il datapicker di default di chronoforms (monkeyphisics)
in DateTime Picker config:
format: ('d/m/Y'), days: ['Domenica', 'Lunedi', 'Martedi', 'Mercoledi', 'Giovedi', 'Venerdi', 'Sabato'], months: ['Gennaio', 'Febbraio', 'Marzo', 'Aprile', 'Maggio', 'Giugno', 'Luglio', 'Agosto', 'Settembre', 'Ottobre', 'Novembre', 'Dicembre']