.... non mi fanno visualizzare completamente TUTTI gli articoli di una o PIU' categorie.
....
Ma hai provato, almeno, per fare una affermazione tanto categorica...
Facciamo un caso concreto: vai su gestione moduli, nuovo e scegli il tipo latest news.
Imposta le tue categorie, anche tutte, nel contatore scrivi 5000 (o anche di più se hai più di 5000 articoli

), filtra eventualmente per qualche altra caratteristica, pubblica il modulo dove vuoi.
Adesso vediamo se non hai ottenuto ESATTAMENTE quello che chiedevi!