Bhè, dipende come sono strutturate queste ordinazioni (anche nel futuro)....se si tratta di avere una lista di pizze, cliccarne un paio, pagare con paypal e aspettare comodamente a casa l'arrivo della pappa direi che virtuemart è fin troppo. Io avrei suggerito un semplice bottone paypal, magari un po' personalizzato ecc ecc più che un intero componente per ecommerce.
L'intervento sul codice è fattibile si, bisogna saperlo fare ovviamente
l'acquisto è gestito da virtuemart, quindi da virtuemart se vuoi fare una cosa fatta bene. Altrimenti puoi inibire l'accesso a tutta la sezione virtuemart se dopo le 21 (cosa molto più semplice ma meno carina), insomma ci son tante strade.