Anch'io mi sto scontrando con lo stesso problema ...ma in locale.
Sto tentando di installare Joomla!3.0.1 con MAMP 2.0.1 ...ma invano.
I controlli di pre-installazione mi avvisano della sbagliata impostazione.
Quindi ho aperto il file PHP.ini nella cartella MAMP/bin/php/php5.3.6/conf (Oppure in MAMP PRO ...file/edit template/PHO/PHP5.3.6) per modificare il valore.
Niente, nel PHP non esiste magic_quotes_gpc ...pare che sia una funzione "deprecata" dalla versione 5.3.0 e rimossa dalla 5.4.0.
Come fare per proseguire nell'installazione?