[Risolto] a volte è la soluzione più ovvia, lo scrivo qui nel caso serva a qualche altro utente.
Basta andare al pannello di controllo di Hikashop / Vista / Campi di default, qui è già configurata l'opzione per la partita iva (un campo che a me serviva) e la possibilità di crearne di nuovi
Arrivederci.