come ti già indicato è scritto nella documentazione di virtuemart nel forum del produttore
www.virtuemart.net la numerazione di fatto è progressiva, solo che la logica ora è completamente diversa, se vuoi che nelle stampe e a video si veda solo la parte progressiva del numero dovrai fare moltissime modifiche su innumerevoli files, e il gioco non vale la candela. sul loro forum, per gli ordini, infatti il capoprogetto di VM dice anche che un BRAVO programmatore in php, con OTTIME conoscenze del core di VM con ALMENO 4 ore di lavoro sarebbe in grado di farlo però ovviamente ne perdi in sicurezza e perdi tutti gli aggiornamenti successivi, e ripeto: ti conviene farlo? ci sono molti vantaggi che la numerazione sia progressiva/mascherata, se ci pensi bene è meglio così per gli ordini, per le fatture è la stessa cosa, ma magari ti basta modificare la stampa della stessa, utilizzando una maschera del numero, nascondendo le prime cifre...
individua il file interessato e prova se la soluzione ti aggrada...
ciao
jk