Ciao Gabry,
sei attualmente in locale o remoto? Se sei in remoto utilizza PHP mail che, senza fare niente, utilizza le impostazioni del server e basta.
Se invece hai proprio la necessità di utilizzare sendmail, nelle impostazioni mail della tab server all'interno delle configurazioni joomla, scrivi il path al programma sendmail (se presente). Per averne certezza forse ti conviene chiedere all'hosting.