fin tanto che sei su windows possiamo fare poco.
hai letto quali sono le caratteristiche minime che deve avere questa extensione?
Anche se basilarmente joomla può funzionare su server windows (praticamente lo installi e poi lo usi senza aggiungere niente), molte estensioni non funzioneranno, per una questione di permessi (che windows gestisce in modo diverso da linux), e per una serie di librerie php che spesso non vengono installate nel server.
windows e linux sono due cose diverse
il php è nato ed ottimizzato per girare su linux, non importa se con qualche magia gira anche sotto windows, non è il suo ambiente naturale.
Inoltre a livello utente, non ti cambia niente, tu vedrai sempre il tuo spazio e le tue cartelle in ftp come le vedi adesso che sei su windows.
Considera un upgrade del server.
