Per la prima domanda:
calcoli la dimensione basandoti sulla larghezza minima (480px?) e dentro ci deve stare il template e l'immagine, teoricamente una larghezza di 128px/200px potrebbe andare (ma sono cose che devi sperimentare tu)
Per la seconda domanda:
l'override di cosa? Tuoi moduli? Si fa come con tutti gli altri Template, qui nel sito trovi un sacco di guide in merito.
Per la terza domanda:
dipende dall'editor che usi, io con JCE quando carico una immagine imposto, per esempio la larghezza a 65%, tutto qui.