Secondo me dipende da chi è che andrà a gestire il sito dopo.
Se te lo gestisci tu, lo tieni sempre ben aggiornato e non hai necessità di molte estensioni (se non quelle più o meno standard che sono sempre tenute aggiornate), puoi andare tranquillo con la 3.2, che poi aggiornerai alla 3.5.
Se invece ti serve un sito per terzi, che probabilmente non ci metteranno mai le mani se non per introdurre nuovi contenuti (e non si metteranno ad aggiornare dalla 3.2 alla 3.5, per quanto semplice sia il processo) allora puoi utilizzare la 2.5.
Le versioni dalla 2.5.14 in avanti sono veramente OTTIME.