Ciao ragazzi. Ho risolto! Mi ero perso in un bicchiere d'acqua!

Bisognava impostare la mail del negozio tramite "Configurazione" dalla DashBoard e non dal menù "Impostazioni Negozio".
Per la ricarica postepay ho selezionato pagamento_offline e rinominato in Ricarica Postepay.
Grazie a tutti lo stesso! Spero potrà tornare utile anche ad altri che avranno il mio stesso problema!