questa è l'istruzione che devi cambiare:
.gf-menu li:hover > .dropdown {
background-color: #tuocolore;
}
Il template fa uso di css compilati, quindi devi scrivere questa istruzione in un css custom che dovrai realizzare.
Di più non posso dirti in quanto non conosco il template.
Molto più spesso di quanto credi, nei pacchetti o nei siti degli sviluppatori del template ci sono le istruzioni.