Ciao,
per il copyright (se è permesso eliminarlo) puoi agire in due modi, il più semplice è via CSS con questa stringa :
#rt-copyright .rt-block:nth-child(2) {
display: none;
}
la soluzione a mio parere migliore sarebbe quella di eliminare la stringa php che lo genera, presumibilmente nel file index.php che trovi in templates/nome_template/
invece per il menu dovresti usare questa stringa CSS :
.gf-menu a{font-size:130% !important;}
io la perecentuale sua font non la uso mai, preferirsco i px, poi vedi tu.
Il file custom.css lo puoi creare nella stessa cartella in cui c'è il file style.css, però poi lo devi linkare al tema, o dal file index.php oppure dal file style.css, la cosa più semplice è scrivere le modifiche nello stesso file css del template.