ciao
1) controlla di avere i permessi da super user
2) qui dipende cosa intendi per vedere le modifiche in ateprima, se per modifiche intendi lavorare con il solo css puoi vedere usando firebug con firefox , con firebug agisci su css e vedi in ateprima il tuo sito come si comporta, poi le modifiche le replichi nel css che hai usato con firebug , se intendi prte di code html , php ecc.... qui non hai molte alternative ctrei il code e salvi e vedi, una buona alternativa e lavorare in locale sensa pasticciare il sito reale e qui il locale puoi anche fare danno tanto e una copia.
3)articoli e menu nel cambio template , qui dipende tutto dal template che usi articoli non dovresti avere molto da ritoccare ameno che i temate in uso abbia parametri particolari i menu qui unica cosa banale da dire probabile cambio del nome posizione e dico anche che potresti trovarti sensa tendina di espasione se il nuovo template non è predisposto "questo per il menu integrato da joomla" se usi un modulo menu il problema teendina non esite .
