Ciao nikned,
joomla, come tutti i siti dinamici non funziona come un sito html.
Quindi non troverai una pagina index da editare ma devi andare nel backend e controllare cosa carica il tasto Home del menu.
A quel punto vedrai che per esempio viene caricato l'articolo X e se editi tale articolo i cambiamenti si rifletteranno nella homepage.
Stessa cosa per il resto , controlla sempre a cosa sono assegnati i tasti dei menu per capire dove mettere le mani.
All'inizio ti sembrerà strano ma vedrai che in poco tempo apprezzerai la potenza di tale approccio.
Per esempio, puoi caricare con un semplice click una intera sezione di articoli ed in un attimo avrai un blog visibile sul sito.
Gli articoli devono essere scritti prima, ovviamente

Ciao!