Eccomi qua finalmente con la soluzione al problema!
Grazie Alexred, ho seguito il tuo consiglio, ho disabilitato ad uno uno tutti i componenti e plugin installati!
Un lavoro molto lungo ma alla fine ha dato il risultato cercato.
Il problema è dato da un plugin di tipo system legato al template a pagamento installato, precisamente un system - XX libraries.
Senza questo plugin ovviamente il sito in front office non funziona pertanto devo contattare lo sviluppatore sperando risolva il problema.
Ecco in dettaglio quello che ho fatto
- ho disabilitato uno alla volta tutti i plugin e i moduli che avevo installato.
- ogni volta che disabilitavo un componente pulivo la cache dell'amministrazione e poi andavo a vedere nel pannello configurazione globale --> impostazioni mail se l'errore era sparito.
Grazie ancora Alexred!