La scritta che vuoi modificare si trova di sicuro (o quasi...) in un file php del template; potrebbe essere footer.php, ma anche copyright.php.
Ma lasciando stare eventuali modifiche a file del template ( modifiche che al primo aggiornamento sarebbero sovrascritte), potresti seguire la via più semplice:
- disabiliti il copyright dal backend del template (davvero lì non c'è il campo da modificare...?)
- crei un bel modulo personalizzato nel quale puoi mettere tutto ciò che ti pare formattandolo come ti pare.