Ho risolto!
Allora c'erano più tipi di problemi, non mi era chiaro che alcuni passaggi erano requisiti fondamentali.
Avevo semplicemente lasciato il Main Menu come lingua italiano e avevo creato il menu in inglese.
Questo approccio ho visto che non va bene per due ordini di motivi.
Innanzitutto dovendo lasciare almeno una voce di menu come default (tutte le lingue), di solito la Home, non era possibile associarla all'altra lingua, quindi il Main Menu va sostanzialmente "svuotato" tranne la pagina Home di default (che può pubblicare anche al limite il selettore lingua, giusto per dire) a favore della creazione di due nuovi menu specifici.
Utilizzando poi il template Helix 3 (lo conoscerete) è stata un'impresa pure fare il menu in due lingue, ho dovuto praticamente duplicare il template.
Ora comunque funziona tutto egregiamente.
Chiedo scusa per il disturbo e anzi, grazie.