Nel file Setting.php dentro /Forum cambia cosi:
$db_character_set ='utf-8';
Controlla anche la codifica delle tue tabelle nel Database ed eventualmente cambiale in UTF-8 poi ripeti la conversione dal panello di Amministrazione.
Dal phpMyAdmin seleziona il database e clicca su Operazioni per modificare il database, poi su Struttura-->Operazioni per ogni tabella.
Ciao
ps. fai sempre una copia di backup!