Smanettandi un po' ho risplto parzialmente il problema. Sono riuscito a far ricomparire apostrofi ed accenti, ma non sono riuscito a far scomparire i segni all'inizio dei dettagli
1) dal pannello di configurazione di Jdownloads nella scheda file e cartelle ho settato il campo "usa codifica utf-8" su No ed anche il campo "usa transliteration" su No
2) Nella scheda multuimedia ho settato il campo "Usa Html5 elements" su Sicomunque ripeto, i segni incomprensibili nei dettagli del file mp3 non sono scomparsi. grazie