Ciao,
Di "facile" non c'è molto secondo me.
Credo che il più facile sia letterman... ma non mi piace molto.
Se vuoi una soluzione "efficace" ti consiglio Dadamail, non è un componente di joomla ma un applicativo che vive di vita propria.
Usa php e sql, con un po di pazienza lo puoi integrare con joomla. Ma decisamente non è facile .... anzi.
Per la privacy direi che basta che metti sotto al modulo di sottoscrizione la dicitura "iscrivendoti acconsenti al trattamento.... etc etc)
