Ciao Droxx.
Anzitutto benvenuto nel forum di Joomla.it

Da quello che scrivi sembrerebbe piuttosto un problema di virus o simili (un rootkit può fare più danno di un virus) che di easyphp.
WinXP senza SP2 non è che sia il massimo della sicurezza, soprattutto se navighi in rete.
Io direi di formattare, installare XP pulito pulito e poi l'SP2. Installare il software che ti serve (non easyphp) e poi fare un bel disco di ripristino con norton ghost.
Così la prossima volta non devi riformattare tutto ma fare solo il ripristino dal cd.

Fai le installazioni del sofware solo da CD. Se hai fatto copia di programmi di installazione dal tuo disco fisso su un CD, non li usare. Usa solo CD che siano stati creati prima che ti desse questi problemi.
Fai anche una scansione con un antivirus aggiornato e vedi cosa ti dice.
Ripeto, a mio parere easyphp non è la causa. A parte i servizi di Apache e MySQL (che possono essere fermati) è praticamente inattivo.
Se hai il PC connesso a internet stacca la connessione (e spegni modem o router) e non riattivarla fino a quando non avrai ripristinato tutto.
Installa anche un buon antivirus aggiornato (ma non aggiornarlo direttamente on-line se puoi).