no, nella configurazione globale metti l'indirizzo di posta elettronica "di default".
In ciascun form, poi, (manage forms. cliccando sul nome del form sotto la colonna "nome", non sotto "title"), hai il parametro "Email notification". Selezioni dalla tendina "To custom address" e imposti i parametri nei tre campi subito sotto: "Email to:"; "Report" e "xml attachments"