Puoi farlo globalmente (su tutti gli articoli) dalla configurazione di joomla:
Sito>configurazione globale>contenuti
e scegliendo mostra/nascondi alle voci che ti interessano.
Oltre a questo puoi sovrascrivere le impostazioni globali da ogni contenuto, in fase di creazione/modifica del contenuto stesso, sulla destra avrai, alla sezione "parametri" le stesse voci da selezionare.
