Forse potete fare come abbiamo fatto qui:
http://forum.joomla.it/index.php/topic,62315.0.htmlcosì si eliminano con l'override le opzioni relative alla pubblicazione nel form che compare in frontend senza compromettere gli aggiornamenti futuri, ma per inviare i contenuti ad una determinata categoria forse è il caso di creare una voce di menu con la specificazione nell'url dell'id di sezione e categoria (che dal form a questo punto non verrebbero più cambiate) ... Forse si può fare così.
Io di codice ci capisco praticamente nulla, per cui a creare quell'url non sarei capace, ma magari voi sì...
Pensateci e fate sapere che questa cosa serve moltissimo anche a me.

Per il momento vi suggerisco l'override che viene spiegato nel topic che ho linkato.