Premetto che è un'operazione che ho fatto tempo fa, quindi prendi con le pinze quanto ti sto dicendo.
Se non erro, joomfish sceglie le lingue dalla configurazione del sito (Sito-->Gestione lingua-->Lingue del sito), dove hai una lingua predefinita e una seconda.
Io ho scaricato i file per la lingua polacca da joomla.pl e li ho aggiunti nella dir language, eliminando l'inglese, poi ho fatto quanto detto sopra su joomfish.
Attenzione ai caratteri speciali polacchi (ł,ż,ź,ś,ń,ą,ę) io ho avuto qualche problema per farglieli riconoscere.
Prova così e fa sapere.
