ad oggi, se guardi nella home page di questo sito, siamo alla 1.0.15 per cui ti conviene SEMPRE aggiornare all'ultima versione per evitare defacciamenti.
Ora, se tu hai instalalato la versione localizzata italiana occorre che continui su questa linea, se hai inizialmente utilizzato l'installazione presa da joomla.org, continua con quella.
Per attualizzare, devi aggiornare passo passo, per cui versione per versione, preoccupoandoti di fare degli opportuni backup per poter ripristinare agevolmente il tutto in caso di errore.
Per quanto riguarda i componenti aggiuntivi, dovresti sseguire la stessa indicazione, leggere la sezione dove hai scaricato i file sorgente (di solito sito del produttore..) e poi aggiornare.
Es. virtuemart 1.15 gira solo con joomla 1.0.15 (questa afferamzione prendila con le pinze perche non è verificata..)
ciao e buon lavoro.