Ho provato su un altro pc con l'ultima versione di easyphp2.0. Da qui non ho problemi... bho... Il problema non era l'inserimento in una categoria o la sua pubblicazione, ma che non me lo faceva salvare. Qui si, lo inserisce correttamente, gli assegno i parametri etc, lo salvo lo pubblico e lo visualizzo...
Direi per ora, problema risolto!