Ciao.
Per cambiare l'utente a cui viene assegnata la proprietà di una cartella/file bisogna avere i diritti per farlo.
Dipende essenzialmente dai diritti che possiede l'utente con cui accedi al sito.
Puoi provare ad utilizzare Filezilla (o simile) e vedere se via FTP riesci a cambiare i permessi.
Oppure con il classico comando ftp da prompt dei comandi (windows) o da shell (linux) vedere se, collegandoti al sito, hai disponibili il comdando chown. Ma mi sembra moooolto difficile.
Ultima spiaggia: contattare l'hoster e fargli presente il problema chiedendo non solo la soluzione momentanea ma di capire perchè il loro server si comporta così. Potrebbe essere, che sò, una loro politica di sicurezza.