Ho letto su internet che forse è un problema di encoding quando provo a esportare il file. Che ne pensi?
Quando importo come set di caratteri del file ho in selezione UTF8, forse sbaglio proprio questo?

Dal phpmyadmin, in esportazione, salvo il file come sql, e tengo tutte le impostazioni come da default ossia. Non aggiungo commenti personalizzati all'header, non incluo export in transazione, non disabilito i controlli sulle chiavi stranieri, come compatibilità dell'esportazione sql inserisco NONE, non aggiungo drop database.
Poi nella sezione "Struttura", non aggiungo drop table, non aggiungo if not exists, aggiungo valore auto_increment, uso i backquoters con i nome delle tabelle, e non credo aggiorno controllo date.
Nella sezione dati, ho spuntato inserimenti completi, inserimenti estesi, lunghezza massima query 50000, non è spuntato utilizza inserimenti ritardati, non è spuntato utilizza ignore insert, è spuntato usa l'esadecimale per i dati binari. Tipo di esportazione INSERT.