Ciao.
Non credo ci siano grandi differenze tra i due. Sostanzialmente fanno la stessa cosa.
Non ricordo quali dei due sia presente in Synaptic ma, evidentemente, è più facile da installare se lo si recupera da lì.
Io ho provato con LAMP e funziona egregiamente. Ma credo che anche xampp vada bene.
Quello che ti posso invece consigliare, se vuoi smanettare un pò di più con linux, è di lasciare perdere sia l'uno che l'altro e installare Apache, php e mysql configurandoli separatamente. Ci sono delle ottime guide sul sito di ubuntu.
