Scusa ma rileggendo la faq che hai inserito mi sono resa conto che in questo modo bisogna cambiare un file del core di Joomla e forse è il caso di spiegare che, in caso di aggiornamenti, questo potrebbe essere sovrascritto.
Dove c'è <?php echo JText::_( 'FOOTER_LINE2' ); ?>
viene richiamata una stringa presente nei file di lingua, quindi si può anche modificare il file lingua per cambiare il copyright.