Phoca gallery per incorporare il codice video da youtube? Uhm... mi suona nuova. In ogni caso ti consiglierei di usare quei componenti che ti ho indicato perchè sono "tarati" per fare quello e quindi... L'uso di puù componenti diversificato per uso non ti comporta problemi, anzi... Sei sicuro che ognuno adempia al suo compito in maniera ottimale.
Per il fatto dell'upload dei video a livello utente seyret lo dovrebbe fare, leggendo la descrizione del componente su extensions.joomla pare di sì. In ogni caso attento eh? Dovresti sempre controllare il contenuto dei video che ti riversano sul sito! Potresti pensare per es. ad un sistema di approvazione da parte tua dopo l'upload dei video da parte degli utenti, ripeto, leggendo la descrizione di seyret su extensions.joomla sembra che questo abbia queste features.