allora per quanto riguarda i templates se ti fai un bel giro qui sul sito di joomla.it nella sezione templates ne trovi quanti ne vuoi per tutti i gusti e per tutte le esigenze.
per quanto riguarda invece le varie opzioni che vorresti nel tuo template tieni presente che è tutto gestibile dall'amministrazione di joomla.
ti faccio un esempio: se trovi un template che ti piace ma è a tre colonne (destra, centro, sinistra) tieni presente che puoi disabilitare i moduli che stanno a sinistra ed il corpo centrale diventerà più grande ovviamente.
per cui quello che ti consiglio è di scegliere liberamente il template che più ti piace e poi una volta installato fai tutte le modifiche del caso.
ho visto il template che hai indicato e che ti piace. ci sta da lavorare un po a livello di css ed immagini visto che tu parli di colore blu come dominante e questo è bianco e grigio ma sono modifiche fattibilissime