Ciao SergiusJoo,
è bene avere in mente cosa si vuole fare.
La gerarchia di joomla è:
Sezione > Categoria > Articolo
E' importante quindi pianificare il progetto per evitare di dover ricominciare da capo.
L'articolo è quella che hai chiamato pagina.
Una "pagina" vuota è quindi un articolo vuoto.
Lo puoi fare benissimo:
Prima crei una sezione,
all'interno della sezione crei una categoria
ed all'interno della categoria crei l'articolo:
Contenuti > Gestione articoli > Nuovo
Le pagine di esempio di joomla sono per capirne il funzionamento. Le prime volte è bene installare i dati di esempio per entrare meglio nella filosofia del mezzo
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Ovviamente puoi editarle a tuo piacimento, come puoi spostare i moduli e tante altre cose.