ciao ebetocle e benvenuto nel forum,
VirtueMart lo scarichi dal sito ufficiale
www.virtuemart.net che contiene anche la lingua italiana.
Okkio che i test in locale con VM spesso danno problemi.
Procurati uno spazio magari anche free nel web per fare i test che sicuramente saranno più producenti che non in locale.
Per la seconda domanda la vedo dura, però dipende da quello che vuoi ottenere... spiegati meglio...
VM non è interattivo e parametrizzabile, dunque sarebbe molto difficile far comporre un menu fai da te al cliente che entra nel sito.
Piuttosto la vedo più semplice con dei componenti free per creare forms tipo chronoforms ed altri che trovi nelle extensions di joomla.org
uno in particolare ricordo che ha un esempio già fatto, e completo, per la gestione di una pizzeria da asporto, magari potrebbe fare al caso tuo.
ciao
jk