ciao,
sinceramente non so se i problemi che riscontri nelle tue installazioni di prova sono dovute alla 'configurazione di prova' (a proposito qual è?), però ti consiglio di non mettere mai in linea un sito che non funzioni più che bene anche in configurazione di prova.
non volevo essere saccente né antipatico, e mi sembra che questo tu l'abbia capito, ma so che con l'ecommerce non si scherza: è a tutti gli effetti un negozio, con molte più tutele per il consumatore che non per l'esercente.
non so se tu realmente ti occupi di web a livello professionale, ma attento, che se anche lo fai a livello amatoriale, e quindi
gratuitamente puoi essere chiamato a rispondere degli errori commessi, anche in buona fede. se poi lo fai a titolo oneroso...
il mio consiglio è quello di dedicare tempo (e ce ne vuole tanto

)allo studio di php, in modo da poter essere in grado di risolvere problemi come quello che ti si è verificato.
tornando al problema in questione verifica di non aver modificato il file fetchscript.php, ma l'errore potrebbe essere anche altrove. verifica se il tuo provider ti consente di accedere al log degli errori di apache: questo potrebbe essere di notevole aiuto.
ciao,
marco