localhost/sito
non è altro che l'indirizzo ad una cartella che si chiama sito..
quindi non fai altro che copiare ed incollare le cartelle decompresse di joomla nella cartella htdocs (o altro nome che sia) della lamp
ci incolli tante joomla e poi le rinomini come ti pare, ad esempio
sito2
sito3
sito4
ecc...
poi scrivi dentro la barra degli indirizzi solo:
localhost
e selezione la scelta phpmyadmin
apri tanti database quanti ti servono con caratteristiche idonee utf8
gli dai nomi semplici ad esempio, sito2 sito3 ecc,,,
quindi sempre nel browser scrivi:
localhost/sito2
e parte l'installazione per il secondo sito
e così via..
sempre che stai utilizzando una lamp idonea