Ciao elena67 e benvenuta nel forum
Se non ricordo male (è passato un bel po' di tempo dalla mia recensione) in QContacts non appare l'asterisco per indicare quali campi sono obbligatori ma si colorano i nomi delle etichette in rosso. in Ogni caso se un campo obbligatorio non viene compilato appare il messaggio che invita a compilare tutti i campi.
Per l'ordinamento, a destra dopo i parametri avanzati ci stanno i
parametri email (chissà perchè sono chiamati così...), dove, tar le molte opzioni puoi anche variare l'ordine inserendo i numeri nelle apposite caselle.