Io ti posso dire che
- Usando utf8-bin ho inserito in joomla articoli scritti in russo (cirillico)
quindi direi che come collation è valida
- Quando parlavo dell'"alt" mi riferivo al tag "alt" delle immagini, che sta per "alternative", cioè il testo da far vedere se non si visualizza l'immagine. Dato che tale testo è salvato nel database, direi che il database funziona con gli accenti
- Quelli che ho incollato sono 3 javascript che il tuo joomla carica nella pagina iniziale, e sono abbastanza convinto che uno di essi abbia il compito di "leggere" i titoli e trasformarli in immagini più belle esteticamente.
Se è un plugin che hai installato prova a disattivarlo, altrimenti prova, per un attimo, a cambiare template e vedere se i titoli si leggono bene