Ciao, per evitare l'invio devi modificare il file ps_checkout.php. Devi cercare nella funzione email_receipt le righe di codice dove chiama la funzione di invio mail. Lo fa due volte, una per il cliente ed una per il negoziante. Devi commentare alcune righe di codice, quelle che ti interessano e blocchi l'invio della mail a uno o a tutti e due.
Ciao
Ale