Allora qualcosa sono riuscito a capire:
se c'è qualcosa di marcio in Danimarca, anche l'extended menù, ovvero il template "son-of-suckerfish-vertical-1.0.2" sembra avere -almeno x me- qualche problema: il file menu.ini infatti presenta il seguente comando: class_sfx=-son-of-suckerfish-horizontal, modificandolo in -vertical otteniamo che il menù si posiziona verticalmente (finalmente) tranne però per il sottomenù che continua ad aprirsi come se fosse un menù orizzontale.
Ho risolto il problema con il template "suckerfish-vertical-1.0.1", che funziona perfettamente.
Spero queste righe possano essere utili a qualcuno.