Ciao! Ho avuto il tuo stesso dannato problema e dopo ore di sbattimento l'ho risolto! Mi sono registrato apposta per postare la soluzione

Apri il file ...nomesito\components\com_phocagallery\views\category\tmpl\default.php con dreamweaver o un editor di testo, cerca nel file le seguenti righe di codice
// Height of all boxes
$imageHeight = PhocaGalleryImage::correctSize($this->tmpl['imageheight'], 100, 100, 0);
$imageWidth = PhocaGalleryImage::correctSize($this->tmpl['imagewidth'], 100, 120, 20);
i tre numerini presenti alla fine di ciascuna riga intervengono rispettivamente su altezza e larghezza...non so perché siano 3, a me è bastato cambiare il primo...vedi un po' tu come fare!

sono andato a intuito, non ne capisco una mazza di php!

Non capisco perché non abbiano dato la possibilità di farlo semplicemente dalle preferenze...l'ho sempre detto, questi maledetti cms sono la ROVINA DEL WEB!

Ah dimenticavo, io ho usato la versione 3.0.0 RC4 di phocagallery per "joongla" 1.6...non so se tu hai usato la stessa!
Buon proseguimento!
Marco