metti un controllo php nel template che vede la data odienra la confronta con una prestabilita... e se è uguale o superiore fa qualcosa... tipo che so... non carica il css o non carica nulla... puoi fare così:
<head>
QUI AVRAI L'HEAD DEL TUO TEMPLATE
</head>
<body>
<?php
$ctrl='25-05-2011';
$data=date('d-m-Y');
if($data<$ctrl){
?>
QUI INSERISCI TUTTO IL BODY DEL TUO TEMPLATE
<?php
}
?>
</body>
in questo modo dal 25-05-2011 il sito sarà una pagina bianca... vuota ;P
se paga ti basta cancellare lo script...