Modificare un template per fare un override è una cosa alquanto banale, quindi concordo con quello che hai proposto tu.
Tuttavia fornire una estensione per joomla che fornisca una soluzione plug&play la reputo, oltre che una cosa molto bella e raffinata, qualcosa che ci lascia sfruttare a pieno questo framework.
Sostanzialmente punto a soddisfare la mia necessità ad esplorare le varie possibilità che offre joomla e questo è prima di tutto una curiosità personale, da cui ne nasce poi qualche prodotto interessante.
Questo è fisiologico.
Il mio approccio è quello di partire da una idea abbozzata, raffinarla, estenderla e infine portarla in astrazione.
La risposta dunque l'ho trovata:
Qui parlano del problema e c'è codice di riferimento fornito da Amy Stephen:
https://groups.google.com/forum/#!topic/joomla-dev-general/OREGHw6YpzQIl codice in questione l'ho installato e da backend mi fornisce l'override:
https://github.com/AmyStephen/Layout-Override-PluginTrattasi di modificarlo per farlo funzionare da frontend e incorporare il mio codice, non credo a questo punto che ci siano grandi incognite, ci proverò in questi giorni.
Se ci riesco, il risultato sarà un plugin che si installa e funziona normalmente senza dover modificare nulla.