Confermo.
Con Safari le modifiche ed i nuovi inserimenti nel pannello Utenti della Gestione Utenti non funzionano.
Bisogna usare un altro browser.
Per chi ha usato in passato Safari, ai tempi di Joomla 1.5, quando non funzionavano tante cose nei pannelli è normale, prima di allarmarsi, provare con Firefox...